MBA › Gestão da Qualidade, Produção e Higiene de Alimentos
Pós-graduação em Goiânia, GO • MBA • 3ª Turma

Gestão da Qualidade, Produção e Higiene de Alimentos

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Objetivos

Este curso foi elaborado para dar ao profissional uma visão global da produção: tecnologia, higiene e vigilância de alimentos. As bases científicas e tecnológicas do processamento de alimentos. É voltado para profissionais que exerçam ou pretenda exercer atividades profissionais na área de produção, manipulação, industrialização e inspeção sanitária de produtos alimentícios. Atuar no serviço público como: vigilância sanitária de alimentos, tecnologia, inspeção e segurança alimentar junto aos Órgãos de Governo, tanto da esfera Federal, Estadual ou Municipal, bem como em empresas privadas que atuam na produção, processamento e comércio de alimentos, destinados ou não, à alimentação humana. O Curso está voltado para várias profissões visto à multiplicidade de conhecimentos e permitirá no seu final que os mesmos estejam aptos para trabalhar na produção, higiene e controle de qualidade de unidades de produtos alimentícios, por conhecer os fundamentos técnico-científicos de utilização de processos de produção, conservação e higiene na elaboração de alimentos. Conhecerá os potenciais de tecnologias emergentes como agregadoras de valor a produtos alimentícios possibilitando ao aluno aumentar sua competitividade no mercado de trabalho.

 

Público-alvo

Agrônomos, biomédicos, engenheiros de alimentos, engenheiros ambientais, engenheiros mecânicos, engenheiros de produção, engenheiros químicos, farmacêuticos, médicos veterinários, nutricionistas, zootécnicos, biólogos e químicos.

 

Unidade(s) com Matrículas Abertas

 

Estrutura do Curso

  • Gestão e controle da qualidade na indústria de alimentos.
  • Legislação sanitária e requisitos para o funcionamento de estabelecimentos.
  • Microbiologia de alimentos.
  • Análise físico-química de alimentos.
  • Empreendedorismo, liderança e gestão de pessoas.
  • Embalagens na indústria de alimentos.
  • Ciência e tecnologia de derivados lácteos - I.
  • Ciência e tecnologia de derivados lácteos - II.
  • Epidemiologia das doenças transmissíveis por alimentos (DTA's), toxinfecções em alimentos de origem animal, biossegurança.
  • Análise sensorial de alimentos.
  • Metodologia científica.
  • Organização logística da cadeia produtiva.
  • Higiene, tecnologia de alimentos de bovinos e suínos - I.
  • Higiene, tecnologia de alimentos de bovinos e suínos - II.
  • Higiene, tecnologia de panificação.
  • Higiene, tecnologia de frutas, hortaliças e vegetais.
  • Higiene, tecnologia de alimentos de pescado.
  • Higiene, tecnologia de alimentos de aves e ovos.
  • Programa de planejamento de perdas na produção.
  • Conservação de alimentos.
  • Gestão ambiental, produção e sustentabilidade.
  • Aditivos utilizados na indústria e resíduos de alimentos.
  • Seminário integrador.
 

Coordenação

» Saulo Fernandes Mano de Carvalho › Doutorado em Ciência Animal pela Escola de Veterinária e Zootecnia da UFG. Médico Veterinário do Departamento da Polícia Federal - Ministério da Justiça.

 

Corpo Docente

» Marília Sola › Doutorado em Ciência Animal pela UFG na área de concentração de Sanidade Animal, Higiene e Tecnologia de Alimentos. Mestrado em Ciência Animal pela Escola de Veterinária e Zootecnia da UFG. Doutora em Ciência Animal (EVZ/UFG) na área de concentração de Sanidade Animal, Higiene e Tecnologia de Alimentos. Possui experiência nas áreas de microbiologia de alimentos, tecnologia e inspeção de produtos de origem animal e biologia molecular. Médica Veterinária graduada pela UFU.

» Saulo Fernandes Mano de Carvalho › Doutorado em Ciência Animal pela Escola de Veterinária e Zootecnia da UFG. Médico Veterinário do Departamento da Polícia Federal - Ministério da Justiça.

» Leonardo França › Mestrado em Ciência Animal pela UFG. Pós-graduação em Higiene e Tecnologia de Alimentos pela UFG.

» Priscylla Paulina Ferreira › Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos.Bacharel em Engenharia de Alimentos.

» Andrey Figueiredo Barbosa Ferraz › Especialização em Impantodontia pela UNINGÁ. Especialização em Radiologia. Especialização em Estomatologia. Especialização em Ordontologia do Trabalho.

» Danillo Francisco da Cunha › Especialização em Engenharia de Produção pela UEG. Formação técnica em Química de Alimentos pelo SENAI.

» Luciana Mendonça Gomes Filemon Pinto › Especialização em Microbiologia pela PUC GO.

» Welman Paixão Silva Oliveira › Especialização em Tecnologia de Carnes pelo ITAL. Especialização em Processamento e Controle de Qualidade de Carnes, Leite e Ovos pela UFLA.

 

SAF - Sistema de Avaliação e Frequência

O Sistema de Avaliação acadêmico será feito abrangendo os aspectos de assiduidade (frequência mínima), nota mínima exigida, além da aprovação do Trabalho de Conclusão de Curso.

Para a aprovação e consequente emissão do Certificado de Especialista o aluno deverá, cumulativamente:

  • Obter a frequência mínima de 75% da carga horária de cada módulo previsto no curso, vedado o abono de faltas, exceto os casos previstos em lei;
  • Obter a nota mínima 7,0 (sete) em todas as disciplinas do curso;
  • Obter a nota mínima 7,0 (sete) no Trabalho de Conclusão de Curso;
  • Entregar a versão definitiva e aprovação do Trabalho de Conclusão de Curso no prazo e na forma estabelecida pela Coordenação do Curso;
  • Entregar toda a documentação exigida.
 

Pré-requisitos para Inscrição

Através de formulário próprio acompanhado de:

  • Cópia Autenticada do diploma de graduação;
  • Cópia Autenticada do RG;
  • Cópia Autenticada do CPF;
  • Duas fotos 3x4.
 

Duração

23 módulos (um final de semana por mês)
Carga horária total: 460 h

 

Investimento

Para saber o valor do investimento, entre em contato com nossa central de atendimento preenchendo nosso formulário.

 

Diferenciais

O MBA Gestão da Qualidade, Produção e Higiene de Alimentos possui um elenco de disciplinas enxuto e moderno, alinhado as principais necessidades e tendências que o mercado de trabalho exige. Por ser multidisciplinar, ele diferencia seus alunos quando comparados a outros da mesma profissão, agregando conhecimentos para ascensão na carreira ou participação em equipes de auditorias e consultorias. Complementando tudo isto oferecemos aulas práticas em laboratório e visitas técnicas na maioria dos módulos.