Este curso foi elaborado para dar ao profissional uma visão global da produção: tecnologia, higiene e vigilância de alimentos. As bases científicas e tecnológicas do processamento de alimentos. É voltado para profissionais que exerçam ou pretenda exercer atividades profissionais na área de produção, manipulação, industrialização e inspeção sanitária de produtos alimentícios. Atuar no serviço público como: vigilância sanitária de alimentos, tecnologia, inspeção e segurança alimentar junto aos Órgãos de Governo, tanto da esfera Federal, Estadual ou Municipal, bem como em empresas privadas que atuam na produção, processamento e comércio de alimentos, destinados ou não, à alimentação humana. O Curso está voltado para várias profissões visto à multiplicidade de conhecimentos e permitirá no seu final que os mesmos estejam aptos para trabalhar na produção, higiene e controle de qualidade de unidades de produtos alimentícios, por conhecer os fundamentos técnico-científicos de utilização de processos de produção, conservação e higiene na elaboração de alimentos. Conhecerá os potenciais de tecnologias emergentes como agregadoras de valor a produtos alimentícios possibilitando ao aluno aumentar sua competitividade no mercado de trabalho.

Agrônomos, biomédicos, engenheiros de alimentos, engenheiros ambientais, engenheiros mecânicos, engenheiros de produção, engenheiros químicos, farmacêuticos, médicos veterinários, nutricionistas, zootécnicos, biólogos e químicos.

  • Gestão e controle da qualidade na indústria de alimentos.
  • Legislação sanitária e requisitos para o funcionamento de estabelecimentos.
  • Microbiologia de alimentos.
  • Análise físico-química de alimentos.
  • Empreendedorismo, liderança e gestão de pessoas.
  • Embalagens na indústria de alimentos.
  • Ciência e tecnologia de derivados lácteos - I.
  • Ciência e tecnologia de derivados lácteos - II.
  • Epidemiologia das doenças transmissíveis por alimentos (DTA's), toxinfecções em alimentos de origem animal, biossegurança.
  • Análise sensorial de alimentos.
  • Metodologia científica.
  • Organização logística da cadeia produtiva.
  • Higiene, tecnologia de alimentos de bovinos e suínos - I.
  • Higiene, tecnologia de alimentos de bovinos e suínos - II.
  • Higiene, tecnologia de panificação.
  • Higiene, tecnologia de frutas, hortaliças e vegetais.
  • Higiene, tecnologia de alimentos de pescado.
  • Higiene, tecnologia de alimentos de aves e ovos.
  • Programa de planejamento de perdas na produção.
  • Conservação de alimentos.
  • Gestão ambiental, produção e sustentabilidade.
  • Aditivos utilizados na indústria e resíduos de alimentos.
  • Seminário integrador.

» Saulo Fernandes Mano de Carvalho › Doutorado em Ciência Animal pela Escola de Veterinária e Zootecnia da UFG. Médico Veterinário do Departamento da Polícia Federal - Ministério da Justiça.

» Marília Cristina Sola › Doutorado em Ciência Animal pela UFG na área de concentração de Sanidade Animal, Higiene e Tecnologia de Alimentos. Mestrado em Ciência Animal pela Escola de Veterinária e Zootecnia da UFG. Doutora em Ciência Animal (EVZ/UFG) na área de concentração de Sanidade Animal, Higiene e Tecnologia de Alimentos. Possui experiência nas áreas de microbiologia de alimentos, tecnologia e inspeção de produtos de origem animal e biologia molecular. Médica Veterinária graduada pela UFU.

» Saulo Fernandes Mano de Carvalho › Doutorado em Ciência Animal pela Escola de Veterinária e Zootecnia da UFG. Médico Veterinário do Departamento da Polícia Federal - Ministério da Justiça.

» Leonardo França › Mestrado em Ciência Animal pela UFG. Pós-graduação em Higiene e Tecnologia de Alimentos pela UFG.

» Priscylla Paulina Ferreira › Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos.Bacharel em Engenharia de Alimentos.

» Andrey Figueiredo Barbosa Ferraz › Especialização em Impantodontia pela UNINGÁ. Especialização em Radiologia. Especialização em Estomatologia. Especialização em Ordontologia do Trabalho.

» Danillo Francisco da Cunha › Especialização em Engenharia de Produção pela UEG. Formação técnica em Química de Alimentos pelo SENAI.

» Luciana Mendonça Gomes Filemon Pinto › Especialização em Microbiologia pela PUC GO.

» Welman Paixão Silva Oliveira › Especialização em Tecnologia de Carnes pelo ITAL. Especialização em Processamento e Controle de Qualidade de Carnes, Leite e Ovos pela UFLA.

23 módulos (um final de semana por mês)
Carga horária total: 460 h

Para obter o Certificado Final do Programa, o participante deve ser aprovado tanto nos trabalhos e/ou provas presenciais realizados em cada módulo do curso quanto no Trabalho de Conclusão de Curso.

Assim sendo, será considerado aprovado o participante que cumprir as seguintes exigências:

  • Aproveitamento de, no mín., 70% do curso, isto é, nota final igual ou superior a 7,0 em cada uma das disciplinas;
  • Frequência mínima de 75% da carga horária total de cada disciplina;
  • Apresentação do Trabalho de Conclusão de Curso.

Através de formulário próprio acompanhado de:

  • Cópia Autenticada do diploma de graduação;
  • Cópia Autenticada do RG;
  • Cópia Autenticada do CPF;
  • Duas fotos 3x4.

O MBA Gestão da Qualidade, Produção e Higiene de Alimentos possui um elenco de disciplinas enxuto e moderno, alinhado as principais necessidades e tendências que o mercado de trabalho exige. Por ser multidisciplinar, ele diferencia seus alunos quando comparados a outros da mesma profissão, agregando conhecimentos para ascensão na carreira ou participação em equipes de auditorias e consultorias. Complementando tudo isto oferecemos aulas práticas em laboratório e visitas técnicas na maioria dos módulos.

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